怎樣精準(zhǔn)識(shí)別食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)？食品接觸安全不容小覷！生活中水杯、豆?jié){機(jī)、電水壺、煮蛋器、菜盆、炊具、餐具。。很多都是不銹鋼制作的，到了超市或淘寶上購(gòu)買(mǎi)與食物接觸的不銹鋼制品的就必須能準(zhǔn)確識(shí)別不銹鋼材質(zhì)的優(yōu)劣，即使同一個(gè)品牌，不銹鋼的材質(zhì)也不全一樣?，F(xiàn)將常見(jiàn)的種類(lèi)收集整理如下：
不銹鋼一般是不銹鋼和耐酸鋼的總稱。不銹鋼是指耐大氣、蒸汽和水等弱介質(zhì)腐蝕的鋼，而耐酸鋼則是指耐酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼。
不銹鋼家族本身就非常龐大復(fù)雜，大類(lèi)有馬氏體鋼（410,420,440C系列）、奧氏體鋼（200系列，300系列）、鐵素體鋼（430和446系列，也稱作不銹鐵）。雙相體鋼，沉淀硬化型。
【2024年整理】馬氏體、鐵素體、奧氏體、雙相不銹鋼的化學(xué)成分表
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家用常見(jiàn)的不銹鋼
按照它們的耐腐蝕性排隊(duì)：
316＞304＞202＞201＞430＞420。
其實(shí)304,316這些名稱都是“進(jìn)口的”稱呼，國(guó)標(biāo)的標(biāo)號(hào)比較繁瑣所以用得比較少。
注：304L，316L是碳含量較低的304，316不銹鋼的變種,用于需要焊接的場(chǎng)合.較低的碳含量使得在靠近焊縫的熱影響區(qū)中所析出的碳化物減至最少,而碳化物的析出可能導(dǎo)致不銹鋼在某些環(huán)境中產(chǎn)生晶間腐蝕（焊接侵蝕）。
我們家用最常見(jiàn)的奧氏體鋼，即200和300系列，我們來(lái)簡(jiǎn)單講解一下。
這里開(kāi)始正文，前面都是廢話 201，202不銹鋼：201是含錳較高,表面很亮帶有暗黑的亮,含錳較高容易生銹。由于成本比較低，在國(guó)內(nèi)被廣泛應(yīng)用。
200系列不銹鋼是在二戰(zhàn)時(shí)期，作為300系列不銹鋼的代用品在美國(guó)首先開(kāi)發(fā)成功的。為了解決在鎳供應(yīng)量嚴(yán)重不足的情況下，不銹鋼的生產(chǎn)和供應(yīng)問(wèn)題，美國(guó)開(kāi)發(fā)出了這種以錳代鎳的奧氏體不銹鋼新鋼種系列。
304不銹鋼：設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)是在干燥清潔的大氣中，有絕對(duì)優(yōu)良的抗腐蝕能力。又叫18/8不銹鋼，是應(yīng)用最為廣泛的一種鉻鎳不銹鋼，作為一種用途廣泛的鋼，具有良好的耐蝕性、耐熱性，低溫強(qiáng)度和機(jī)械特性；沖壓、彎曲等熱加工性好，無(wú)熱處理硬化現(xiàn)象（無(wú)磁性，使用溫度-196℃～800℃）。
304中最為重要的元素是Ni、Cr，但是又不僅限于這兩個(gè)元素。具體的要求由產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。行業(yè)常見(jiàn)判定情況認(rèn)為只要Ni含量大于8%，Cr含量大于18%，就可以認(rèn)為是304不銹鋼。
日美德和國(guó)標(biāo)對(duì)比
但空氣中的化學(xué)成分愈來(lái)愈多，有些污染較嚴(yán)重的地方連304都會(huì)有生銹的情況，或者海濱地區(qū)，在含有大量鹽份的海霧中就更容易生銹；而316不銹鋼則表現(xiàn)良好。
316不銹鋼：耐海洋和侵蝕性工業(yè)大氣的侵蝕。主要用途有紙漿和造紙用設(shè)備熱交換器、食品工業(yè)、外科手術(shù)器材、染色設(shè)備、膠片沖洗設(shè)備、管道、沿海區(qū)域建筑物外部用材料。
316主要是降低Cr含量提高Ni含量并增加了Mo2%~3%。從而其抗腐蝕性能力要比304強(qiáng)，適合在化工，海水等環(huán)境下使用。當(dāng)然價(jià)格也貴不少。
家用應(yīng)用最廣的是304不銹鋼：例如水槽、櫥柜、家電、龍頭等等，但部分不良商家為了利潤(rùn)和銷(xiāo)量，會(huì)用201或者202材質(zhì)冒充304。
放個(gè)價(jià)格參考：
201不銹鋼：1萬(wàn)/噸；
304不銹鋼：1.7萬(wàn)/噸；
316不銹鋼：2.2萬(wàn)/噸；
標(biāo)號(hào)越高，不僅價(jià)格高，加工難度也更大，所以這里的成本區(qū)別你們自然懂。316不銹鋼雖然各方面性能比較出色，但目前極少應(yīng)用到家用，畢竟材料和加工成本降不下來(lái)，產(chǎn)品均價(jià)過(guò)高。
所以你們買(mǎi)到家用產(chǎn)品，絕大部分都是304不銹鋼，再高檔再響亮的品牌，絕大部分用的都是304不銹鋼！
所以304不銹鋼聽(tīng)多了，感覺(jué)這樣吹不夠大氣炫酷，得換個(gè)響亮點(diǎn)的名字：醫(yī)用級(jí)和食品級(jí)。
什么是醫(yī)用級(jí)別不銹鋼？
這個(gè)不屬于官方認(rèn)證的說(shuō)法，名字來(lái)源估計(jì)是由于316不銹鋼的優(yōu)異性能，常用于制作醫(yī)療器材，所以有了“醫(yī)用不銹鋼”這個(gè)說(shuō)法。
但市面上，尤其是某寶，某東的圖文介紹上，常見(jiàn)所謂“304醫(yī)用級(jí)別不銹鋼”，聽(tīng)起來(lái)高端大氣，事實(shí)上沒(méi)有任何參考標(biāo)準(zhǔn)，大家要擦亮眼睛。
那么食品級(jí)不銹鋼也是噱頭嗎？
這個(gè)倒是有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可以參考，相關(guān)國(guó)標(biāo)：GB9684-2011。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定只要滿足以下測(cè)試結(jié)果，就可以標(biāo)注為食品級(jí)不銹鋼。所以無(wú)論304或者316，只要滿足這項(xiàng)檢測(cè)就可以稱作食品級(jí)。也就是說(shuō)，304或316如果加工不當(dāng)不能滿足下面檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，就不是食品級(jí)不銹鋼！
國(guó)標(biāo)：GB9684-2011 原標(biāo)準(zhǔn)文件下載網(wǎng)址：GB 9684 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品-最新中英文版
最常見(jiàn)的食品級(jí)標(biāo)志可以看看家里的熱水壺，基本都有這個(gè)標(biāo)注(304 食品接觸用)
如果商家的鋼印只是SUS304，沒(méi)有上圖的食品接觸用的字樣，那么隨便它怎么吹都不是認(rèn)證過(guò)的食品級(jí)。道理很簡(jiǎn)單，如果刻上去了卻不滿足標(biāo)準(zhǔn)，被舉報(bào)或抽檢查出，后果很?chē)?yán)重。
某寶上的假食品級(jí)典型
如果想檢測(cè)是哪種不銹鋼，最靠譜簡(jiǎn)單便宜的方法就是用不銹鋼檢測(cè)藥水。
前幾天有個(gè)粉絲留言說(shuō)，為什么我買(mǎi)的摩恩的水槽生銹了，是買(mǎi)了假的摩恩嗎？
不一定。
不銹鋼是靠其表面形成的一層極薄而堅(jiān)固細(xì)密的穩(wěn)定的富鉻氧化膜（防護(hù)膜），防止氧原子的繼續(xù)滲入、繼續(xù)氧化，而獲得抗銹蝕的能力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會(huì)不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來(lái)，形成疏松的氧化鐵，金屬表面也就受到不斷地銹蝕。這種表面膜受到破壞的形式很多，日常生活中多見(jiàn)的有如下幾種：
不銹鋼表面存積著含有其他金屬元素的粉塵或異類(lèi)金屬顆粒的附著物，在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼間的冷凝水，將二者連成一個(gè)微電池，引發(fā)了電化學(xué)反應(yīng)，保護(hù)膜受到破壞，稱之謂電化學(xué)腐蝕。
不銹鋼表面粘附有機(jī)物汁液（如瓜菜、面湯、痰等），在有水氧情況下構(gòu)成有機(jī)酸，長(zhǎng)時(shí)間則有機(jī)酸對(duì)金屬表面有腐蝕。
不銹鋼表面粘附含有酸、堿、鹽類(lèi)物質(zhì)（如裝修墻壁的堿水、石 灰水噴濺）引起局部腐蝕。
在有污染的空氣中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣），污染物遇冷凝水形成硫酸、硝酸、醋酸液滴引起化學(xué)腐蝕。
所以在裝修期間，最好對(duì)家里不銹鋼制品（例如水槽）做好防護(hù)，平日使用也要盡量注意，減少其生銹的概率。
你家哪里用了不銹鋼？
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